ขนมปักษ์ใต้.....

1. ขนมจอก...(นุ้มจอก) หรือที่บางที เรียกว่า ขนมปำ (นุ้มป๋ำ)
สีน้ำตาลอ่อน หวาน และหอมกลิ่นหมักแป้งจากน้ำตาลโตนด จิ้มมะพร้าวขูดเค็มๆ...สุดยอด

บางเจ้า ...หาน้ำตาลโตนดไม่ได้
เลยหมักแป้งในน้ำตาลทราย นึ่งแล้ว ออกมาสีขาว ...ก็โอเคอยู่นะครับ...ถือว่าเป็นมือวางอันดับสองละกัน

2. ข้าวเหนียวกวน... (เนี้ยวก๋วน) บางทีเรียก ข้าวเหนียวแดง (เนี๊ยวแด๋ง)

ของทางใต้ จะเน้นหวานเข้มจัด น้ำกวนยังเปียกๆ และมีรสมันของกะทิ ...ตัวข้าวเหนียวจะออกแนวแข็งกรอบๆ ไม่นิ่ม...ชอบที่สุดครับ
อยู่ทางนี้....อยากกินจริงๆ ก็จะไปซื้อที่กาดต้นพยอม มีร้านขนมของคนเมืองเพขร เขาทำคล้ายๆกัน
ซื้อที เยอะเลย หวังตุนกินเป็นเดือน...แต่จะแก้ต่างกับคนขาย ว่าซื้อไปฝากเขา....แหะๆ

3. ขนมดู...(นุ้มดู๋) ที่บ้านผมบางทีเรียก ขนมขี้หมา (นุ้มคีม้า)..
ก็คงคือ ขนมข้าวตู
คิดถึงขนมดูที่หอมน้ำตาลโตนดเท่านั้นนะครับ....ขอบอก 5555

4. ยาหนม (พระยาขนม/พญาขนม) ....(ย๋านุ้ม) หรือ กาละแม (caramel)
ทางเหนือก็มีขายครับ แต่เขาห่อ ทำชิ้นเล็กๆ.....ไม่พอคำเรา
คือ ผมอยากกินของสงขลาบ้านแม่ ที่เขากวนเสร็จ เทลงถาดใหญ่ๆ ตัดหั่นขายชิ้นยักษ์ๆ เป็นกิโลอะ...
ก็ว่า อยากชิม ทบทวนความหลัง ซักโลก็พอ..(แต่ไม่แบ่งใครนะ 555)

5. ขนมหัวล้าน ....(นุ้มหั๊วหล่าน) และขนมมด (นุ้มหม็อด)
หัวล้านคลาสสิก คืออย่างที่ราดกะทิสด

6. ข้าวต้ม(ลูกโยน)...(ต็อม) หรือ ข้าวต้มห่อใบพ้อ-ใบกะพ้อ ?
ขออย่างห่อแน่นๆ จนข้าวเหนียวสุกแล้ว รัดตัวจนเหนียว...
กะจะจิ้มผัดสะตอกิน ฮือๆ...

9. ขนมโมจิ ....(นุ้มหม่อฉี่) ที่เขาว่ากันว่า ทหารญี่ปุ่นสอนให้คนสงขลาทำ ตอนญี่ปุ่นยกพลขึ้นบก
ใช้แป้งข้าวเหนียวนึ่ง นุ่มเหนียว ปั้นห่อกลมแบบไข่เต่า ...
ไส้เป็นงาคั่ว+น้ำตาลทราย+เกลือ .... อร่อยอีกเมนู

10 . ขนมเจาะหู....(นุ้มเจาะหู๊) แป้งข้าวจ้าว ผสมกะทิ +น้ำตาล /แล้วปั้น เจาะรู ทอดในน้ำมัน
อยากเหมาทั้งถาดนี้เลย...555